فرایند پیش سرد کردن محصولات کشاورزی

فرایند پیش سرد کردن محصولات کشاورزی

انجام فرایند پیش سرد کردن محصولات کشاورزی بلافاصله بعد از برداشت، کلیدی ترین راه افزایش ماندگاری و کیفیت محصول، طول عمر انبارداری، سهم بیشتر بازار و افزایش راندمان تولید و بازار است.

مهمترین دلایل پیش سرد کردن:

• افزایش فعالیت متابولیکی محصول در دمای محیط که باعث رسیدن بیشتر و کاهش ماندگاری آن می شود.
• بسیاری از محصولات فصلی ولی تقاضای بازار برای آنها همیشگی است.
• وجود استانداردهای اجباری برای محصولات صادراتی
• دمای محیط بالا باعث افزایش فعالیت پاتوژنها (عوامل بیماری زا) و آفات می شود.
• کاهش رطوبت محیط باعث از دست رفتن رطوبت بیشتر محصولات کشاورزی شده و افت کیفیت و بازارپسندی آن را به همراه دارد.

در حال حاضر برای پیش سرد کردن محصولات کشاورزی – بسته به نوع محصول – از روش های مختلفی استفاده می شود:

• روش هوای فشرده (توت فرنگی، هویج، خیار، سیب زمینی و برخی سبزیجات برگی نظیر کاهو و جعفری و ریحان)
• روش سردخانه ای (چغندر، کلم، فلفل، سیب زمینی، گوجه فرنگی)
• روش غوطه وری یا اسپری آب سرد (لوبیا، انواع کلم ، هویج)
• روش سرد کردن با یخ (ذرت شیرین، تربچه، کلم بروکلی، تره فرنگی)
• روش خلاء (کاهو)

جدول شرایط بهینه نگهداری محصولات کشاورزی در گلخانه